Esparguete à “Tofunara” com Molho de Caju

Total Time4 hrs 25 minsDifficultyBeginnerCategoryAlmoço e JantarCuisineItaliana, Vegana, VegetarianaCooking MethodFogão, Forno, RefogadosTags#tofu, #esparguete, #molhodecaju, #receita, #receitavegan, #receitavegetarianaYields2 Servings

Ingredientes

Molho de Caju

150 g de CajusOu 1 Chávena

1 Chávena de Água

1 Dente de Alho

1 Colher de Sopa de Sumo de Limão

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Tiras de Tofu no Forno

125 g de Tofu Natural

2 Colheres de Sopa de Molho Soja

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Esparguete

150 g Esparguete Integral

1 Cebola

300 g de CogumelosShitake e Castanho

1 Dente de Alho

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Folhas de Manjericão a gostoPara decoração

Instruções

Molho de Caju

Demolhe os cajus em água morna cerca de 3h a 4h (preferencialmente durante a noite).

Escorra a água e coloque num robot de cozinha e adicione os restantes ingredientes e misture durante uns minutos até obter um molho cremoso.

Tiras de Tofu no Forno

Escorra o Tofu e corte em tiras finas. Disponha num tabuleiro de ir ao forno.

Regue com 2 colheres de sopa de molho de soja.

Deixe assar por cerca de 25 minutos, ou até as tiras de tofu ficarem douradas, com o cuidado de ir mexendo durante a assadura.

Retire do forno e reserve.

Esparguete Integral

Coza o esparguete integral em água com sal até ficar al dente conforme indicações da embalagem.

Quando retirar do lume, escorra e passe por água fria para parar a cozedura.

Numa frigideira larga, salteie a cebola em azeite, adicione os cogumelos e cozinhe uns 10 minutos.

Junte o esparguete aos cogumelos e envolva bem.

Verta o molho de caju e envolva tudo novamente.

Sirva quente com as tiras de tofu e umas folhas de manjericão.

<div align="center">Sobre o Autor:</div><div align="center">Esta receita foi adaptada do blog <a href="https://www.loveat.pt/">Loveat</a>. Criado por Mafalda Rodrigues de Almeida, nutricionista, fundadora da empresa e autora de 3 livros de receitas. No blog é onde publicam conteúdos credíveis sobre alimentação saudável e nutrição. Podes encontrar esta, e outras receitas, em: </div><div align="center"> <a href="https://www.loveat.pt/2020/12/esparguete-a-carbonara-vegan-com-molho-de-caju-vegan.html"> https://www.loveat.pt/2020/12/esparguete-a-carbonara-vegan-com-molho-de-caju-vegan.html </a> </div>