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Estufado de Feijão Azuki com Cenoura e Coco

Total Time30 minsDifficultyBeginnerCategoryAlmoço e JantarCuisineVegana, VegetarianaCooking MethodFogãoTags#cenoura, #estufado, #feijão, #vegan, #azuki, #côco, #receitavegan, #receitavegetarianaYields2 Servings

Ingredientes

200 g de Feijão Azuki Cozido

2 Cenouras

200 ml de Leite de Coco Light

1 Colher de Sopa de Pasta Tondoori

1 Cebola

1 Dente de Alho

Azeite a gosto

Sal a gosto

Instruções

1

Noutro tacho coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados e a cenoura descascada e cortada em cubinhos.

2

Salteie em lume médio durante 5 minutos.

3

Junte a a pasta tondoori e 100ml de água e cozinhe em lume brando, com a tampa, durante 15 minutos.

4

Junte depois o feijão azuki cozido e o leite de coco e deixe apurar mais 5 minutos com a tampa.

5

Sirva bem quentinho.

<div align="center">Sobre o Autor:</div><div align="center">Esta receita foi adaptada do blog <a href="https://www.loveat.pt/">Loveat</a>. Criado por Mafalda Rodrigues de Almeida, nutricionista, fundadora da empresa e autora de 3 livros de receitas. No blog é onde publicam conteúdos credíveis sobre alimentação saudável e nutrição. Podes encontrar esta, e outras receitas, em: </div><div align="center"> <a href="https://www.loveat.pt/2019/01/estufado-de-feijao-azuki-com-cenoura-e-coco.html"> https://www.loveat.pt/2019/01/estufado-de-feijao-azuki-com-cenoura-e-coco.html </a> </div>

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