Hambúrgueres de feijão preto com batatas no forno

Total Time1 hrDifficultyBeginnerCategoryAlmoço e JantarCuisineAmericana, Brasileira, Vegana, VegetarianaCooking MethodAo forno, Assado, Esturgido, Fogão, Forno, Fritar, RefogadosTags#feijão, #vegan, #batatas, #hamburgueresYields2 Servings

Ingredientes

Para os hambúrgueres:

3 tbsp azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho

2 chávenas de feijão preto cozidos com sal e louro

½ colher (café) de cominhos

Pimenta-do-reino q.b.

1 mão de coentros, opcional

1 pitada de sal

4 tbsp farinha de aveia

1 tbsp farinha de milho

Azeite para dourar

Para a cebola caramelizada, opcional:

cebola grande em rodelas (bem seca)

1 colher (café) de açúcar amarelo

4 tbsp de molho de soja

2 tbsp água

Para as batatas:

2 tbsp azeite

2 unidades grandes de batata com casca

Alecrim a gosto

Sal grosso a gosto

Azeite para regar

2 dentes de alho picados

Instruções

Para os hambúrgueres:

Começa por refogar a cebola e alho numa frigideira com azeite. Assim que estiver translúcida retira.

Coloca num processador de alimentos esta cebola e todos os restantes ingredientes para os hambúrgueres. Molda os hambúrgueres e leva à frigideira para dourar 2-3 minutos de cada lado.

Para a cebola caramelizada:

Para a cebola caramelizada, corta a cebola em rodelas finas, bem secas e leva à frigideira com azeite e o açúcar.

Cozinha por 10 minutos em lume médio.

Junta o molho de soja, a água e deixa cozinhar mais 3-4 minutos até estar bem macia.

Para as batatas:

Para as batatas, corta em meias luas, tempera com o sal, alho, alecrim e azeite e leva ao forno a assar até dourar (20-30 minutos, a 200ºC).

Esta receita é da autoria de Nutricionista Cláudia Maestre. Podes encontrar conselhos, dicas e outras receitas aqui: @claudiamaestre_nutricionista

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