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Massa com Tomate Marinado e Queijo Vegan

Total Time40 minsDifficultyBeginnerCategoryAlmoço e JantarCuisineItalianaCooking MethodCozimento, Esturgido, Fogão, RefogadosTags#cherry, #massa, #queijovegan, #tomateYields4 Servings

Ingredientes

300 g de tomate cherry

200 g de massa (sugestão: massa fina que se usa para aletria, mas qualquer uma funciona)

3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta a gosto

Especiarias secas a gosto (salsa, alho, cebola e cebolinho)

Pimenta cayenne (opcional)

2 alhos picados

1 chávena de feta vegan ou parmesão vegan (podes usar levedura nutricional, se preferires, em lugar do queijo vegan)

200 ml de água da cozedura da massa

Sumo de 1 limão

Ervas frescas a gosto (sugestão: manjericão)

Instruções

1

Corta o tomate em cubos e tempera-o com azeite, sal, especiarias e sumo de limão.

2

Deixa marinar uns 20min.

3

Coze a massa al dente em água com sal.

4

Retira um pouco da água da cozedura da massa.

5

Coloca a massa num recipiente e junta o parmesão ou feta vegan.

6

Adiciona o tomate marinado e envolve tudo.

7

Coloca um pouco da água de cozedura da massa para ajudar a envolver tudo.

8

Finaliza com as ervas frescas, pimenta e mais uns fios de azeite.

Experimenta este saboroso prato de Massa com Tomate Marinado e Queijo Vegan, perfeito para uma refeição rápida e deliciosa.
Combina o frescor dos tomates marinados com a textura cremosa do queijo vegano, tudo isso envolvido numa massa al dente. Uma opção fácil para durante a semana, que promete satisfazer o teu paladar!

Esta receita é da autoria de Ana Sofia Rosado. Podes encontrar outras receitas aqui: @anasofia_rosado

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