fbpx

Queijo de Caju Fermentado

Imagem do queijo de caju
Total Time8 hrsDifficultyIntermediateCategory, Cuisine, Cooking MethodTags, , , , , , Yields3 Servings

Ingredientes

500 g de Caju Seco sem Sal
1 Cápsula de ProbióticoPor cada 125ml de água
Temperos a gosto
Cebola Desidratada, Pimentão Fumado, Levedura Nutricional, Pimenta, Miso…
Utensilios necessários
1 Recipiente de VidroO recipiente de vidro vai facilitar a visualização das bolhas de ar que se formam durante a fermentação e permite controlar melhor o tempo.
1 Espátula
1 Processador de AlimentosUm bom processador de alimentos permite que a massa fique mais suave e cremosa.
Película Aderente ou GazePara cobrir a massa de caju durante a fermentação. Se utilizares película aderente ela deve ter alguns furos para deixar circular o ar.
Formas de Aço InoxPara moldar os queijos.

Instruções

1

Colocar o caju de molho durante 8 horas, mudar a água pelo menos uma vez.

2

Ao fim das 8 horas colocar o pó da cápsula de probiótico na água e misturar.

3

Colocar o caju no processador de alimentos e triturar, adiciona a água aos poucos, até ficar uma massa não muito liquida, semelhante à massa de bolo. Pode ser preciso menos água dependendo da absorção que os cajus tiveram.

4

Passar a massa para um recipiente de vidro e tapar com a película aderente ou com a gaze. Nesta fase é preciso controlar bem, quando começarem a aparecer as “borbulhas” a massa já está a fermentar e deverá ficar mais firme.

Nota: Pode demorar um dia ou até três dias dependendo da temperatura a que está exposto.
5

Apenas coloco os temperos antes de enformar para não ficar com o sabor muito intenso.

6

Colocar a massa nas formas e virar todos os dias para circular o ar.

7

Ao fim de três dias o queijo fermentado está pronto e pode ser guardado no frigorífico.

Imagem dos 3 tipo de queijo.

<div align="center">Sobre o Autor:</div><div align="center">Esta receita foi adaptada do blog <a href="https://sociedadevegan.com/">Sociedade Vegan</a>. Um blog cheio de dicas sobre veganismo e muitas receitas deliciosas. Podes encontrar esta, e outras receitas, em:</div> <div align="center"> <a href="https://sociedadevegan.com/queijo-vegan-fermentado/"> https://sociedadevegan.com/queijo-vegan-fermentado/ </a> </div>

Gostaste desta receita? 

Deixa a tua avaliação abaixo!

Rating

Outras Receitas

Queijo Vegan Fácil de Alho e ErvasBy Associação V.Queijo vegan cremoso e super fácil, com infusão de limão, alho e endro, e fermento nutricional para um sabor extra a queijo.
Tarte de Castanha e ChocolateBy Associação V.Uma receita com recheio de castanha cremoso, tipo mousse… o desafio é preparar sem perder a sua textura...
Pão recheadoBy Associação V.Uma entrada muito saborosa, fácil de fazer e super reconfortante. A entrada perfeita para partilhar e encantar.

Publica a tua própria receita!

Subscreve

a Newsletter

Não percas um grão do que se passa!