Pré-aquecer o forno a 200º

Num processador de comida colocar o tofu, a levedura de cerveja, o fermento em pó, o sal, o alho e a cebola em pó, e o miso. Processar até a mistura estar bem incorporada, e de aspeto esmigalhado

Adicionar o leite vegetal, o vinagre, o molho de soja, e o fumo líquido. Voltar a processar até obter uma pasta compacta, e reservar

Numa frigideira antiaderente saltear em azeite a cebola e os pimentos, em lume médio, durante 3 minutos

Adicionar os cogumelos, deixando cozinhar outros 3 minutos

Por fim, juntar os espinafres à frigideira e misturar bem durante 1 a 2 minutos

Juntar a mistura do processador reservada à frigideira e incorporar tudo muito bem

Preparar a massa folhada num recipiente de tarte para forno, e moldar a gosto

Colocar o recheio na base de massa folhada de forma que fique bem distribuído pela mesma