Tofu frito com molho de malagueta e bulgur com cogumelos e pimento vermelho

Total Time1 hrDifficultyAdvancedCategoryAlmoço e JantarCuisineChinesa, Oriental, VeganaCooking MethodFritoTags#bulgur, #painço, #tofu, #veganismoYields2 Servings

Ingredientes

Tofu frito

Óleo Vegetal

500 g de tofu

50 g de Maizena

2 colheres de chá de sal (mais para servir)

1 colher de chá de mistura de Especiarias Chinesas (mais para servir)

75 ml de vinagre de arroz

75 ml de água

2 tbsp de açúcar amarelo

1 colher de sopa de molho de soja

1 malagueta (picada e sem sementes)

1 colher de chá de óleo de Sésamo

Bulgur

1 ½ chávena de Bulgur

1 cebola média

4 tbsp azeite

1 Pimento Vermelho

150 g de cogumelos

3 chávenas de Água

1 ½ colher de sopa de concentrado de tomate

Sal e Pimenta Preta q.b.

Instruções

1

Começa pelo molho. Junta o Vinagre, a água e o açúcar e mexe bem até o açúcar dissolver.

2

Leva a ferver e baixa para lume brando por 5 minutos, até ficar em xarope e reduzido.

3

Deixa arrefecer, por uns 30 minutos, junta depois o molho de soja, a malagueta e o óleo de sésamo.

4

Verte para um recipiente para servir. Entretanto vai preparando o Tofu, põe a aquecer uma fritadeira com o óleo.

5

Corta o tofu em quadrados (uns 3 cms).

6

Numa taça junta a Maizena, o sal e as especiarias chinesas.

7

Passa os cubos de tofu por este preparado e frita no óleo até ficar crocante e dourado.

8

Escorre o tofu num papel de cozinha. Serve o molho à parte do tofu (polvilha mais sal e especiarias por cima do tofu), para se ir “mergulhando”.

Bulgur

10

Saltear a cebola bem picada no azeite, juntar o tomate e o pimento bem picado, saltear mais um pouco.

11

Juntar os cogumelos em quartos (ou laminados) e saltear até libertarem a água toda.

12

Juntar o bulgur e deixar mais um pouco, cobrir com a água e temperar com sal e pimenta a gosto.

13

Cozinha até a água evaporar.

*Receita de João Marin para o passatempo “Fotografa o Teu Prato” organizado pela Associação Vegetariana Portuguesa na sua página de Facebook, em 2012.

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