Coze o arroz em água a ferver durante cerca de 20 minutos

Numa grande frigideira, aquece o azeite a lume médio, adiciona a cebola e pimento verde, deixa refogar por 5 minutos. Adiciona os tomates, cominhos, chili picante, alho em pó e sal, e mexe bem. Deixa cozinhar mais 4-5 minutos.

Adiciona o feijão preto e o milho e deixa cozinhar uns minutinhos mais. Adiciona os coentros e prova. Ajusta com sal se necessário

Coloca as tortillas mexicanas numa superfície plana. No centro, deixando alguns centímetros livres nas pontas, coloca a mistura refogada, a alface, o abacate e o arroz. Dobra cada uma das pontas para o centro e enrola a borda mais próxima de ti para cima e para dentro e dá uma volta inteira ao burrito para longe de ti para fechá-lo completamente.

Serve com molhos a gosto.