Quando a alimentação vegetariana surge como tema de conversa, é frequente ouvir-se a pergunta “e a proteína, está onde?”. Felizmente, este tipo de alimentação – que, em Portugal, tem conquistado cada vez mais adeptos – tem sido alvo de estudo pela comunidade científica e, de uma forma geral, a conclusão é unânime: a alimentação 100% vegetariana (muitas vezes também referida como vegan) é capaz de proporcionar todos os nutrientes necessários a uma alimentação saudável.