Pré-aquece o forno nos 175ºC;

Mistura o vinagre de sidra com a bebida de soja e deixa repousar enquanto misturas as farinhas com o açúcar, o fermento e a canela numa tigela grande, à parte;

Tritura as bananas bem higienizadas (casca incluída) com o azeite e a bebida de soja já espessa e verte depois sobre os ingredientes secos;

Mistura tudo e coloca a massa numa forma redonda pequena, untada com azeite;

Assa por 20 a 25 minutos, retira, e deixa arrefecer antes de desenformar.

E está pronto! Desfruta da doçura deste bolo, sem desperdiçar parte da riqueza da banana!