Corta a couve-flor em pequenos pedaços e dispõe num tabuleiro de forno com papel vegetal.

Rega com um fio de azeite e tempera com sal e paprika. Envolve e leva ao forno a 200° até dourar.

Coze o cuscuz em água abundante com sal. Uma vez cozido, escorre a água remanescente.

Prepara o molho colocando todos os ingredientes num processador e tritura até obteres um molho homogéneo.
Envolve o molho com o cuscuz.

Serve o cuscuz envolvido no molho com a couve-flor assada e o tofu marinado. Para um toque crocante, adiciona pistácios picados. Aproveita!