Lamina a cebola, o pimento e o alho. Coloca numa frigideira/ wok com um fio de azeite.

Acrescenta as lentilhas lavadas e o molho de tomate, deixa por 3 min.

Junta uma parte da água e tempera com sal, pimenta preta e orégãos.

Junta a courgette em fatias fininhas, ao cozinhado. Vai acrescentando mais água.

Quando a água for absorvida pelas lentilhas (verifica se estão cozidas), o que demora cerca de 15-20 minutos, acrescenta as natas vegetais e a levedura.

Coloca água para cozer o esparguete a ferver.

Rectifica os temperos, junta os espinafres e deixar cozinhar por mais uns minutos.

Junta a esparguete no molho e envolve bem.

Serve com folhas de manjericão fresco.

As lentilhas são uma boa fonte de proteína e fibra e contêm sódio, potássio, tiamina, vitamina B6 e zinco! Usufrui de toda a riqueza nutricional desta leguminosa neste delicioso prato, inspirado nos sabores italianos!