Croquetes de Lentilhas

Total Time30 minsDifficultyBeginnerCategoryAlmoço e JantarCuisineVegana, VegetarianaCooking MethodCozimento, FornoTags#lentilhas, #batatas, #croquetesdelentilhas, #croquetesvegan, #molhodesoja, #receitaveganYields2 Servings

Ingredientes

210 g lentilhaspodem ser utilizadas lentilhas coral mas, nesse caso, não é necessário demolhar e devem ser adicionadas nos últimos 10 minutos da cozedura da batata, cebola e alho; podem ser utilizadas lentilhas já cozidas (e escorridas) - nesse caso a quantidade é 2 + 1/2 chávenas e juntam-se no momento de triturar.

2 batatas médias aos pedaços

1 cebola, aos pedaços

4 dentes de alho

2 tbsp molho de soja / tamari (30 ml)opcional mas dá muito sabor!

coentros frescos ou salsa q.b.

azeite, sal, pimenta preta e paprika fumada [opcional] q.b.

1 chávena farinha de aveia (160g)

para panar: linhaça moída / amêndoa moída / pão ralado q.b.

Instruções

Demolha as lentilhas por 6-8h ou em água quente por 1h. Escorre.

Numa panela com água e sal, coze as lentilhas, a batata, a cebola e o alho por 15 min. Escorre com um coador fino, passando por água fria para arrefecer.

Numa taça (ou na mesma panela) junta os ingredientes já cozidos e muito bem escorridos, o molho de soja, os coentros/salsa, um fio de azeite e os temperos. Tritura com a varinha mágica. Adiciona a farinha de aveia e envolve.

Molda os croquetes (para facilitar o processo, unta as mãos com azeite), paná-los numa taça com a linhaça moída ou a opção escolhida e dispô-nos num tabuleiro de ir ao forno forrado/untado com azeite.

Assa no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 min.

Sobre o Autor:

Esta receita é da autoria da Inês R. Pais. Podes encontrar esta, e outras receitas, em:

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