Refogar o alho no azeite até alourar e, depois, juntar a cebola e os pimentos cortados às rodelas e os cogumelos laminados.

Cobrir até metade com água, deixar ferver, juntar as mini-batatinhas com casca e adicionar a polpa de tomate e os temperos.

*Receita de Andreia Neves para o passatempo “Fotografa o Teu Prato” organizado pela Associação Vegetariana Portuguesa na sua página de Facebook, em 2012.