Demolha os cajus em água quente por pelo menos 20min. Retira a água e reserva.

Aos cajus já demolhados junta o alho sem a parte do centro (essa parte pode tornar o alho indigesto), a rúcula, manjericão, sal, levedura, azeite, sumo de limão, pimenta e água.

Bate o Pesto com a varinha mágica até cremoso. É suposto ficar um pouco mais líquido pois quando o juntarmos à massa irá criar um molho sedoso e suculento.

Coze a massa al dente em água a ferver com sal.

Salteia os cogumelos numa frigideira em fogo alto com azeite até que soltem toda a água. Tempera com sal e pimenta.

Desliga o fogo da frigideira e junta a massa.

Por fim coloca o Pesto e envolve bem.
Serve com pimenta moída na hora e aproveita!

Este pesto pode ser guardado num recipiente fechado no frigorífico até 1 semana.