Primeiro, preparas os cajus, deixando-os de molho em água bem quente, durante 15-20 minutos (tapadas). Escorre, enxagua e descarta a água.

Coloca o caju demolhado no liquidificador, juntamente com a bebida de soja, a mostarda dijon, o sumo de limão, a paprica, o alho, a cebola, o sal marinho e o sal preto dos Himalaias (kala namak).

Bate tudo com intensidade elevada até ficar bem macio. Prova o tempero e adiciona alguns dos ingredientes, se necessário. Podes separar o molho ou aquecer suavemente numa pequena panela, em temperatura branda. Vai mexendo com frequência para não queimar.

Primeiro, deves prensar o tofu durante 15-20 minutos, a não ser que estejas a usar tofu pré-prensado.

Corta o tofu em 4 fatias com uma espessura entre 0,5-1 cm.
Corta cada fatia em círculos, com cortador de massa ou um copo.

Polvilha o tofu com o alho, a cebola, o sal e a pimenta em ambos os lados.
Frita o tofu por 2-3- minutos em cada lado, no óleo em intensidade média, até dourar e ficar crocante.

Frita o fiambre vegan ligeiramente, ou deixa como está.

Tosta os pães redondos cortados ao meio e barra-os com margarina vegan, se assim preferires.

Coloca, em cada pão, uma fatia de tomate, depois o presunto e de seguida o ovo de tofu.